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小师妹三枣儿

最近大家都在家闲着，朋友圈各种做凉皮的，电饭锅蛋糕的，春饼的，我也按耐不住，做了个电饭锅面包（其实是电高压锅，因为把排气阀打开，和电饭煲差不多功能）揉成手套膜的方法见我之前的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104254743/

用料

高筋面粉

300克

鸡蛋

1个

水

120克（水和蛋液共170克）

耐高糖酵母

3克

盐

3克

白糖

25克

玉米油

20克

一次醒发的简单电饭锅（电高压锅）面包的做法

后油法，用厨师机把面揉成手套膜状态

取出面团，揉几下，成长条

平均分成6份

取出一个，擀开，卷成牛舌状

再把牛舌状的面团竖着擀开，放入少许蔓越莓干或者葡萄干，我放的蔓越莓

6个依次放入电饭锅内胆里，因为我们家锅不粘，所以没有抹油

大的蒸锅或者比较密闭的容器中放热水，保证内部温度不超过37，38度，保持适当湿度，放入电高压锅内胆，发酵至快3倍大。我用了1小时40分钟。

发好后表面抹蛋液，撒白芝麻（建议抹纯蛋黄液，我的是全蛋液，熟后表面颜色很淡，因为抹的很薄）

电饭锅（高压锅不封排气阀）“蛋糕”按键，我看了应该是35分钟左右，开盖。

拉丝厉害，非常软，轻飘飘的

状态极佳

小贴士

揉面温度不要高