步骤 1

鲈鱼切成两半，去头。盐均匀的撒在鱼的两面，两勺料酒，姜片，腌制一2小时以上

步骤 2

平底锅倒入香油，油烧热，放鱼，鱼皮在下，中小火慢煎

步骤 3

等鱼皮煎硬，反面小伙慢煎

步骤 4

煎到两面金黄，开始用小叉子按压鱼，这样鱼肉里的很多水分都会挤压出来，煎两分钟，反面继续挤压，重复这样的动作两边，鱼就回会变得外焦里内，且盛出后不会回潮

步骤 5

煎好的鱼两面均匀的撒上胡椒粉和孜然粉

香煎鲈鱼的小贴士

1.鱼一定要腌最后的时间，因为后面做事时不加盐

2.煎硬鱼一定要有耐心，小火煎，鱼煎到两面金黄事时用叉子或勺子按压，尤其是鱼肚子那块，有鱼油，这样的鱼又香又脆